厨房用的保鲜冷柜内生熟食品应分开存放。取用时，吃多少，取多少，做到先存先吃。制定好计划定期清洗冷柜，商用制冷设备供应商，---要随时清洗生食品上渗出的液体。每隔半月左右，要清洗保鲜柜内壁一次。冷柜上摆放的商品不宜过久，商用制冷设备厂家---，要定期整理摆放的商品，商用制冷设备厂家---，对于一些摆放过久快要腐坏变质的商品要及时清理(瓶装、听装商品除外)。准备放入冷柜内的生食品应清洗干净，熟食品待冷却后再放入，能适当延长存放时间。冷柜的温度应保持在规定的温度。经常检查保鲜柜工作状况和温度，晚上下班前应检查一下保鲜柜自动控温是否工作正常，同时注意拉上保鲜柜夜帘，让保鲜柜锁住温度不流失更节能的同时还能保持湿度。
制冷：从低于环境温度的空间或物体中吸取热量并将其转移给周围环境的过程。过热：制冷剂蒸气的温度高于相应压力下饱和温度的状态。过---：制冷循环中在同一蒸发压力下的制冷剂蒸气的过热温度与其饱和的温度之差。过冷：将气态或液态制冷剂的温度降到相应给定压力的冷凝温度以下的过程，或者是将液态或固态制冷剂的温度降低到给定压力的凝固温度以下的过程。过冷度：制冷循环中在相同冷凝压力下制冷剂的饱和温度与其过冷温度之差。
判断冷柜的温控器是否故障：
1、超市冷柜的温控器出现故障，容易出现柜内温度突然过高，压缩机启动次数频繁等现象。
2、温控器感温头接触---或出现松动和移动现象。造成冷柜控温不准确，久之直接影响压缩机的运行，商用制冷设备厂家，也容易导致压缩机繁开关机而损坏、不工作、冷柜不制冷。
3、温控器内部的触点链接在一起了，主要现象是压缩机---机。
4、感温管因为使用年限长，或者一些外力因素会造成破损。
如以上检查几项原因没有问题均正常，此类情况有可能是制冷系统出现漏氟等问题。需要我们及时请找维修人员解决。
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